Torta ripiena con le olive

Eccomi !!! ci sono ci sono ma sono giornate frenetiche …  siete in ferie!?! Io ho ancora un mese prima di potermi godere le “meritate” ferie, ma intanto, per chi come me ancora lavora e soffre il caldo della stagione, mi cimento in dolcetti da proporvi … facile e veloci !!!

Lo ammetto, questa meraviglia non è completamente opera mia, sono sincera quando Jo (una mia Carissima Amica) mi ha chiamata dicendomi che stava sperimentando questa cosa, non ho resistito dal correre a provare il suo esperimento, perchè ve lo dico, sugli impasti lievitati lei è veramente favolosa!!!!

Quindi armatevi di tempo e pazienza, fatela quando siete tranquille e avete tempo, ma provatela perchè è FAVOLOSA !!!

Ingredienti:
* 500 gr di farina “petra”
* 12 gr di lievito di birra
* 400 gr di cipolle di tropea
* 300 gr di pomodori
* 200 gr di provolone piccante o dolce (a vostro piacimento)
* 150 gr di olive verdi denocciolate schiacciate
* olio extravergine q.b.
* origano
* sale

Procedimento:
1 – In una terrina capiente sciogliete il lievito con 200 gr di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero, aggiungete 100 gr di farina e mescolate fino ad ottenere una pastella densa.Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
2 – Aggiungete al lievitino ottenuto la restante farina, 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di sale e circa 200 gr di acqua tiepida, impastate per circa 10 minuti e formate una palla. Incidete al centro il classico taglio a croce (che permette una migliore lievitazione) e lasciate lievitare per circa 2 ore coperto da un panno umido.
3 – Nel frattempo tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele rosolare per circa 10 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio e un pò di sale. Lasciate raffreddare.
4 – Tagliate i pomodori a cubetti. Fate la stessa cosa con il formaggio.
5 – Trascorse le 2 ore prendete la pasta lievitata e dividetela in 2 parti (dovete ottenere due panetti: uno di circa 1/3 e uno di circa 2/3 di peso).
6 – Tirate l’impasto più grande fino ad ottenere un disco che andrete a porre all’interno di una tortiera rotonda foderata con carta forno, lasciate fuoriuscire i bordi. Riempite con i pomodori, le olive, il formaggio e le cipolle. Condite con un filo di olio e un pizzico di origano.
7 – Con il restante impasto ottenete un disco che vi servirà come coperchio, da mettere sopra all’impasto. Arrotolate i bordi all’interno per ottenere una maggior chiusura.
8 – Spennellate con olio ed infornate a 200° per circa 40-45 minuti. Servite tiepido.

Bon Appetit !

Con questa ricetta partecipo a:

10 Comments

  • Reply
    Deborah
    27 Giugno 2011 at 20:23

    Me -ra-vi-glio-sa!!!! Uno spettacolo!

  • Reply
    sississima
    27 Giugno 2011 at 20:51

    Adoro le torte salate, prepararle ma soprattutto mangiarleeeeeeeeeee! CIAO SILVIA

  • Reply
    Francesca
    28 Giugno 2011 at 6:06

    Io adoro la focaccia con la cipolla e questa versione è davvero appetitosa : )

  • Reply
    francy
    28 Giugno 2011 at 6:44

    la tua focaccia ripiena e' troppo gustosa!!!!

  • Reply
    Debora
    28 Giugno 2011 at 8:08

    torta rustica appetitosa! bravissima!

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    Nani e Lolly
    28 Giugno 2011 at 9:09

    Chew buona!!!Adoro le olive!!Complimenti per il blog è un vero piacere conoscerti!Ti seguiamo anche noi!

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    Olga
    28 Giugno 2011 at 10:39

    Posso averne una fetta????????' bravissimeeeee!!!!

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    Rosita Vargas
    29 Giugno 2011 at 14:30

    exquisita focaccia el relleno estupendo me encantó,me llevo una tajada,cariños y abrazos.

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    nonna papera
    29 Giugno 2011 at 18:43

    ciao e' un po che non passo mi spiace ma sono incasinatissima fino ad ottobre…x fortuna tu sei molto piu' brava di me e mi vieni a trovare…grazie…sempre ottime le tue ricette!
    buona serata.

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    Kiara
    30 Giugno 2011 at 7:58

    Fantastica torta rustica!

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